月饼的制作工艺十分复杂，主要分为制皮、制馅、包馅、品尝四个过程。在制作皮料方面，原料一般为中筋面粉、糖、油和水，需要经过揉面、醒面、擀皮等工艺。在制作馅料时，有红枣、豆沙、莲蓉、五仁等多种选择。制作好馅料后，需要按比例分配，包裹进擀好的皮中，然后烘烤而成。
